O Queijo Minas Frescal é um queijo típico do Brasil, feito com leite de vaca pasteurizado e tem como características o alto teor de umidade, massa branca, consistência mole e delicada. Sabor suave e levemente ácido.
Não sofre nenhuma maturação (processo de secagem), sendo embalado e vendido assim que é produzido. Costuma produzir um excesso de soro, que deve ser constantemente descartado pelo consumidor. É obtido da simples coagulação do leite com ácido láctico ou fermento. É um queijo fresco, sem nenhuma maturação e apresenta uma validade curta (até 20 dias).
Por não passar por cura, pode conter concentração de sal e colesterol reduzidas, bem como mais proteínas, vitaminas, minerais e cálcio.
Excelente para acompanhar doces, compotas, o tradicional Romeu e Julieta, pode compor saladas, sanduíches ou até mesmo sozinho com um cafezinho.